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栄養士 - 栄養士

栄養士

保健所やその他の行政機関、学校や集団給食施設で栄養指導を行うのが主な仕事です。病院や、保健所、学校に勤務するだけでなく、フィットネスクラブなどでダイエット相談を兼ねた栄養指導の仕事もあります。また最近では、料理家やフードコーディネーターとして活躍する人も出てくるなど、活躍の場はどんどん広がっています。

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栄養士は、栄養指導をする上で食品の成分や栄養素、エネルギー計算などを行います。例えば糖尿病食を作る場合など、ほんの数グラムの砂糖や塩なども考慮に入れなくてはならないために、大雑把では務まりません。また、“健康管理をしながらもおいしい”という料理を作らなければいけないわけですから、食に対するセンスや探求心も求められます。

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栄養士の就職先は非常に幅広い。主なところを挙げると、病院、保健所、学校、幼稚園、児童福祉施設、老人保健施設、老人ホーム、企業、官公庁など。いってみれば、「給食」のあるところならどこでも、栄養士が活躍できる可能性があるということだ。また、食品会社や製薬会社で製品開発に携わったり、スポーツ団体で栄養指導を行ったりするのも、選択肢のうちと考えられる。

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厚生労働大臣指定の養成機関を卒業後、無試験で資格が取得できる栄養士に対して、国家試験を通過しなければならないのが、管理栄養士である。管理栄養士になるには、栄養士としての実務経験が必要なので、ある程度のキャリアを積んだ後、管理栄養士を目指す人も多い。大規模な施設では管理栄養士を積極的に採用しているので、ステップアップの一つの手段と考えてみては。

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栄養士は、厚生大臣が認可した養成学校を卒業後、都道府県に申請することによって得られる資格です。養成学校は、大学、短大、専修学校、スクールなど全国に300校近くあります。主な就職先としては、病院、工場・事業所、児童福祉施設、社会福祉施設、学校、官公庁など。特に病院では、医療の一環として治療食の役割が高く評価されており、治療方針に沿った栄養指導が求められていますので、その分責任も重大です。

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